Introducción
El almuerzo en Valencia no es solo una comida; es una tradición profundamente arraigada en la cultura local. En la Comunidad Valenciana, el almuerzo (conocido como «esmorzaret» en valenciano) es una pausa a media mañana, entre las 10 y las 12, donde se disfruta de platos contundentes que van más allá de un simple desayuno. Es un momento de socialización y disfrute de la auténtica gastronomía valenciana. Este artículo explora esta tradición, destacando los platos típicos y los mejores lugares para disfrutar del auténtico almuerzo valenciano.
La Tradición del Almuerzo Valenciano
El almuerzo en Valencia es una comida robusta que sirve como un puente entre el desayuno y el almuerzo. Esta tradición incluye una variedad de platos que van desde bocadillos llenos de ingredientes frescos y sabrosos hasta platos más elaborados. La comida suele ir acompañada de una bebida, generalmente cerveza, vino o una «cazalla» (un tipo de aguardiente), y termina con un café.
Platos Típicos del Almuerzo Valenciano
1. Bocadillo de Tortilla de Patatas: Un clásico que combina la simplicidad de la tortilla española con pan crujiente.
2. Blanco y Negro: Bocadillo que incluye morcilla y longaniza, a menudo acompañado de ajos tiernos.
3. Esgarraet: Una ensalada de pimientos asados, bacalao y aceite de oliva, servida con pan.
4. Cacaos y Olivas: Se sirven como aperitivos antes del almuerzo principal.
5. Sepia a la Plancha: Típicamente acompañada de alioli y pan.
Lugares Típicos para Almorzar en Valencia y la Comunidad Valenciana
En la Ciudad de Valencia
1. Bar Ricardo
– Descripción: Un clásico de Valencia, conocido por su ambiente acogedor y su extensa carta de almuerzos.
– Platos Recomendados: Bocadillo de calamares, sepia a la plancha.
2. Casa Montaña
– Descripción: Ubicado en el barrio del Cabañal, es un lugar emblemático que combina tradición y calidad.
– Platos Recomendados: Esgarraet, anchoas del Cantábrico.
3. Central Bar by Ricard Camarena
– Descripción: Situado en el Mercado Central, este bar ofrece una experiencia gourmet a precios accesibles.
– Platos Recomendados: Bocadillo de longaniza, croquetas de jamón.
En la Comunidad Valenciana
1. Bar Nou Madrid (Alzira)
– Descripción: Un referente en la Ribera Alta, famoso por sus generosas raciones y ambiente familiar.
– Platos Recomendados: Bocadillo de tortilla con pimientos, blanco y negro.
2. La Cueva (Manises)
– Descripción: Un lugar tradicional donde se puede disfrutar de auténticos almuerzos valencianos.
– Platos Recomendados: Sepia a la plancha, bravas con alioli.
3. El Rincón del Faro (Cullera)
– Descripción: Ofrece vistas al mar y una variada carta de almuerzos típicos.
– Platos Recomendados: Esgarraet, bocadillo de atún y pimientos.
4. Ca Tomàs (Sagunto)
– Descripción: Conocido por sus productos frescos y recetas caseras, es un punto de encuentro para los amantes del almuerzo.
– Platos Recomendados: Tortilla de patatas, embutidos locales.
El Ritual del Almuerzo
El almuerzo no solo se trata de la comida, sino del ritual en sí. La jornada laboral se interrumpe para disfrutar de un momento de descanso y buena compañía. Es común ver a trabajadores, estudiantes y jubilados compartiendo mesa y charlando animadamente mientras disfrutan de sus platos.
1. La Compañía: Almorzar es una actividad social. Amigos, colegas y familiares se reúnen para compartir anécdotas y reforzar lazos.
2. La Bebida: Generalmente se acompaña el almuerzo con una bebida. La «cazalla» es muy popular, aunque también se consume cerveza o vino.
3. El Café Final: El almuerzo suele concluir con un café, que puede ser solo, cortado o con leche, según el gusto personal.
Conclusión
El almuerzo en Valencia es más que una simple comida; es una tradición que refleja la cultura y el estilo de vida valencianos. Con una amplia variedad de platos típicos y numerosos locales emblemáticos, tanto en la ciudad como en la Comunidad Valenciana, esta práctica ofrece una deliciosa manera de sumergirse en la auténtica gastronomía valenciana. Ya sea en un bar tradicional o en un restaurante moderno, el almuerzo valenciano es una experiencia que todo visitante debe disfrutar al menos una vez.
