La paella es el plato típico más internacional de valencia. Recibe su nombre del contenedor en el que está hecho;
La paella que es una sartén sin mango y que tiene dos asas laterales. El ingrediente principal de la paella es el arroz, que se cultiva en los extensos huertos que rodean la ciudad, donde destacan los huertos que rodean La Albufera.
Una buena paella valenciana que presume, también toma ingredientes como pollo y conejo, verduras (judías verdes y judías blancas), algarroba, paprika molida dulce, azafrán en hebra, tomate natural, aceite de oliva, sal al gusto y agua.
El arroz siempre debe ser arroz bomba, y si la paella se puede hacer con leña, mucho mejor. Además hay paellas de muchas variedades; La paella con mariscos, mixta, verduras, etc.
